Ensalada con pollo

Llevas prisa, no tienes ganas de cocinar, no sabes que preparar, hoy vamos a hablar de una rica receta para el verano, una ensalada con pollo, es una ensalada contundente que nos puede servir como comida, ya que es tan variada como nutritiva, al llevar tantos ingredientes. Lo mejor de esta receta es la facilidad para hacerla y el tiempo necesario que es mínimo, con lo cual podemos seguir rápidamente con nuestro descanso o relax, como por ejemplo seguir tomando el sol en nuestra terraza o tener una comida facilmente cuando volvamos de un día de playa a casa. Nuestra ensalada se la puede catalogar como una ensalada tibia, ya que varios alimentos se añadirán después de darles un golpe de calor.

Para nuestra ensalada vamos a necesitar:

• Lechugas variadas                                              
• 1 medallón de pechuga de pollo empanada
• Tomates cherry
• Pimientos de piquillo asados
• Queso
• Picatostes
• Pipas de girasol peladas
• Salsa César

Comenzaremos nuestra receta por preparar nuestra mezcla de lechugas en un bol, añadiremos los tomates cherry, los picatostes, el queso lo cortaremos en cuadraditos. En una sartén freiremos nuestro medallón  de pechuga de pollo (pondremos un medallón por cada comensal, igual es más cómodo hacer ensaladas individuales) y en otra sartén  calentaremos ligeramente los pimientos de piquillo hechos tiras. Una vez tenemos el medallón frito, lo cortamos en cuadraditos y se lo añadimos a nuestra ensalada. Ya solo nos falta aliñarla con nuestra salsa César y finalizar por poner una cucharada sopera de pipas de girasol peladas sobre nuestra ensalada. LLevar a la mesa y servir sobre la marcha, ya que si no se enfría el pollo y los pimientos.