lunes, 22 de febrero de 2016

'Lemon pie' o pié de limón

Hace un tiempo que llevaba detrás de elaborar este postre, lo ví en un capítulo de Crónicas Carnívoras que visitaban los Cayos de Florida. La verdad es que el resultado queda increíblemente rico y muy fácil de elaborar.

Los ingredientes que vamos a necesitar, son:

  • 1 paquete de galletas 'digestive'
  • 125 g mantequilla sin sal
  • 1 bote de leche condensada 370 g
  • 3 yemas
  • 150 ml de zumo de limón 
  • Ralladura de limón 
  • 3 claras
  • 6 cucharadas de azúcar 



Comenzamos nuestra elaboración por precalentar nuestro horno a 180°C la temperatura clásica para hornear las elaboraciones de pastelería. Con la ayuda de una picadora, molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla previamente derretida en el microondas hasta que se queda líquida, con la ayuda de una cuchara sopera mezclamos y lo nivelamos a lo largo de la bandeja. La introducimos en el horno por unos 10 minutos, retiramos y dejamos templar. Mientras, en un bol ponemos la leche condensada, el zumo de limón y la ralladura, una vez mezclados con la ayuda de una barilla probamos, la cantidad es estimativa ya que si te gusta con más limón puedes añadirlo. Volcamos la mezcla encima de la capa de galletas previamente horneada y encima napamos con el merengue que hemos montado con las claras y el azúcar. El tiempo de horneado es de unos 20 minutos, con la ayuda de un palillo, pinchamos, si sale limpio ya está terminado el postre. Dejamos enfriar y la conservamos en la nevera, a mí particularmente me encanta comerla fría nada más sacarla de la nevera. Es un postre digestivo, refescante y adictivo, eso sí, cuidado con las calorías ya que es una bomba de relojería. Un trozo con mesura no nos va a perjudicar. Animo a todos a elaborar este pié de limón y ya me contarán que tal fué la experiencia.