Sopa de cebolla

Ahora que estamos de lleno en el otoño y casi llegando al invierno los platos de cuchara son los estrellas de esta época, tales como: sopas, cremas, estofados, cocidos, potajes, purés, etc. Hoy presentaremos una rica sopa de cebolla, fué una de las primeras elaboraciones que hicimos en la escuela, la cebolla además de hacernos llorar tiene propiedades beneficiosas para nuestra salud, es diurética, antiinflamatoria, digestiva, bactericida y buena para mejorar nuestra circulación. La receta es para cuatro comensales.

Los ingredientes necesarios, son:

• 1/2 kg. de cebolla                   
• 1 l. de caldo blanco
• 50 g. de mantequilla
• 80 g. de Havarti
• 8 rebanadas pan frito
• Pimienta blanca molida
• Tomillo
• Sal

Comenzaremos nuestra receta por cortar la cebolla en juliana, una vez la tenemos en un caldero a fuego bajo ponemos la mantequilla y pochamos la cebolla, queremos que coja un color dorado. Cuando coja un color dorado la cebolla, agregamos el caldo ( en caso de no tenerlo podemos utilizar, agua) y movemos para que el caldo coja el color de la cebolla, dejamos hervir a un fuego medio durante 15 minutos. Un par de minutos antes de terminar terminaremos de aromatizar con la pimienta blanca y el tomillo, de sazonar, rectificando de sal si fuera necesario y añadiendo los taquitos de queso Havarti para que se derritan en la sopa(es un queso danés, con un 30% de materia grasa, suave y muy cremoso). Mientras la sopa se va haciendo en una sartén con aceite de oliva freímos las rebanadas de pan, mejor si son del día anterior, las ponemos en servilleta de cocina para que absorva el exceso de aceite. Servimos en bol o taza de consomé, como opción podemos cascar un huevo dentro y que se termine de hacer con el calor de la sopa, ya que guarda mucho el calor. Terminamos por poner encima las 2 rebanadas de pan por persona y servimos. Decir que el Havarti lo podemos sustituir por otro queso graso como el Gouda.