Esta receta está muy rica e indicada para las personas que les cuesta comer pescado, bien porque no les gusta encontrar las espinas o bien porque sabe demasiado a pescado, pues nada esta receta es ideal. Decir que el perscado que nosotros hemos utilizado es filetes de corvina, y con filetes de sama también queda muy rico. Podemos acompañar nuestros churros con una ensalada, unas papas fritas, un pisto, unas verduras salteadas o la plancha, etc... Lo fundamental para que queden buenos los churros es que el pescado sea fresco y que lo tengamos en tiras ya sin las espinas, bien porque en la pescadería no las hayan quitado o nos curremos la tarea de desespinar los filetes de pescado nosotros mismos. Ya que los churros no los podemos comer de uno o dos bocados y la verdad, no resulta muy agradable encontrarse las espinas cuando el pescado tiene este rebozado, aunque si se escapa alguna no pasa nada, pero intentando quitarlas todas.
Los ingredientes de esta receta son:
24 tiras de pescado sin espinas
6 cucharadas soperas de harina
1/2 vaso de agua con gas fría
1 cucharada de postre con levadura
1 cucharada de postre con aceite de oliva
Azafrán
Sal
En un bol ponemos primero el agua y vamos añadiendo poco a poco la harina, al mismo tiempo que vamos batiendo, añadimos levadura, hasta conseguir una masa uniforme ni muy líquida, ni muy espesa. Para darle color ponemos en la masa un poquito de azafrán, un poco de sal y el aceite de oliva, movemos hasta que toda la masa coja color y dejamos reposar en el frigorífico como mínimo 1/2 hora, para que actúe la levadura. En una sartén ponemos aceite de oliva y calentamos para freír, cuando esté bien caliente, freímos las tiras del pescado rebozados en la masa, hasta que queden doraditos y servimos en la mesa. Como salsas acompañantes le podemos poner un poco de mayonesa, salsa de tomate (sevidos con estas dos salsas son conocidos los churros de pescado como "soldaditos de Pavía", en honor a la victoria de las tropas germano-españolas que lucharon contra los franceses en 1525, en la batalla cerca de la ciudad italiana de Pavía), salsa rosa, etc.. a gusto de los comensales, también se les puede exprimir un poco de limón o sin nada.
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| Soldaditos de Pavía |
En un bol ponemos primero el agua y vamos añadiendo poco a poco la harina, al mismo tiempo que vamos batiendo, añadimos levadura, hasta conseguir una masa uniforme ni muy líquida, ni muy espesa. Para darle color ponemos en la masa un poquito de azafrán, un poco de sal y el aceite de oliva, movemos hasta que toda la masa coja color y dejamos reposar en el frigorífico como mínimo 1/2 hora, para que actúe la levadura. En una sartén ponemos aceite de oliva y calentamos para freír, cuando esté bien caliente, freímos las tiras del pescado rebozados en la masa, hasta que queden doraditos y servimos en la mesa. Como salsas acompañantes le podemos poner un poco de mayonesa, salsa de tomate (sevidos con estas dos salsas son conocidos los churros de pescado como "soldaditos de Pavía", en honor a la victoria de las tropas germano-españolas que lucharon contra los franceses en 1525, en la batalla cerca de la ciudad italiana de Pavía), salsa rosa, etc.. a gusto de los comensales, también se les puede exprimir un poco de limón o sin nada.
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