Crespolina de espinacas

A partir de hoy intentaré publicar las recetas que voy elaborando junto a mi familia (llamo así a mis compañeros de clase y el personal de la escuela) en la Escuela de Hostelería de Las Palmas. Son unas horas muy duras de trabajo que se llevan bien con la ayuda y apoyos de todos en la cocina. Si quieren saber más de lo que pasa en la cocina de la escuela, en breve seguiremos publicando con todos los compañeros nuestras vivencias día a día en el blog de la escuela.

La receta de hoy es una crespolina de espinacas, es como una lasaña pero sustituimos la pasta por crepes. Con las cantidades de la receta pueden comer fácilmente cuatro personas poniendo antes un par de platos para picar entre todos.

Los ingredientes para nuestra crespolina, son:

• Crepes                                 
• 500 grs.  de espinacas
• 1 litro de bechamel 40x40
• Queso gouda rallado

Masa para los crepes:

• ½ litro de leche
• 4 huevos
• 200 grs. de harina                                       
• 50 grs. de mantequilla
• Sal
• Pimienta blanca

Comenzaremos por preparar la bechamel para las espinacas a la crema, rallar el queso y hacer los crepes.

Comenzaremos por elaborar la masa de las crepes, la cual haremos un par de horas antes para que pueda reposar. En un bol, mezclamos la harina, los huevos, la sal y la leche, utilizando para ello unas varillas. Hay que conseguir una pasta fina, sin grumos. Añadimos la mantequilla derretida, volvemos a varillear un poco y dejamos que al menos repose 30 minutos dentro del frigorífico. Pasado el tiempo de reposo, en una sartén muy caliente, ponemos un poco de aceite para engrasarla, con la ayuda de una servilleta quitamos el exceso, reservamos la servilleta para engrasar de vez en cuando. Comenzamos poniendo medio cucharón de pasta y lo hacemos 3 minutos por cada lado. Así, haremos todas las crepes hasta que la masa se termine. Para elaborar la crema de espinacas tenemos que hacer la bechamel con un litro de leche, para ello comenzamos por tostar la harina en un caldero sin nada más, una vez tostada ponemos la mantequilla (lo de bechamel de 40x40, es 40 grs. de harina y otros 40 de mantequilla) es lo que se llama una roux rubia, después vamos añadiendo poco a poco la leche y si puede ser tibia o caliente mejor, ya que será más difícil que haga grumos, para ello nos ayudamos de una varilla y no dejamos de utilizarla durante todo el proceso de la bechamel, cuando ya tenemos la bechamel ligada, añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta blanca. Una vez que la tenemos, reservamos un poco para coronar el plato y al resto le añadimos las espinacas picadas las cuales anteriormente ya hemos preelaborado dependiendo si son frescas o congeladas. Removemos todo y ya tenemos la crema de espinacas. Para montar la crespolina ponemos en el fondo del plato un poco de bechamel manchada con un poco de salsa de tomate, después una crepe y después un poco de crema y así sucesivamente para terminar nuestra elaboración, recomendamos hacer por lo menos 3 capas. Por último cubrimos con la bechamel que habíamos reservado y con el queso rallado. Gratinamos a 180 grados hasta que el queso se nos quede doradito.

Bocaditos de plátano con helado de vainilla

Hoy presentamos un rico postre de plátano con helado de vainilla. El Plátano es originario de Asia: Llegó a las costas Mediterráneas en el año 650 y a Canarias en el siglo XV. Desde Canarias llegó a América en el año 1516, donde le cambiaron en nombre a banana y se convirtió en uno de los alimentos básico de los países tropicales y caribeños. Con la variedad de los plátanos macho (se cocinan, son menos dulces y más grandes) ellos acompañan casi todos sus platos (como el arroz para los asiáticos). En cambio en Europa tomamos plátanos crudos (plátano enano), como postre. Desde Canarias empieza a comercializarse a partir de finales del siglo XIX.

El Plátano pertenece a la familia de las Musáceas. Necesita de un clima cálido y húmedo para cultivarse perfectamente. Los principales países productores de plátanos son los países tropicales y caribeños de Sudamérica y en muchísima menor proporción, en el sudeste asiático

Los Plátanos contienen un 75% de agua, Hidratos de Carbono, Fibra, mucha Calorías. Es una fruta exquisita y deliciosa, pero poca gente la come por la cantidad de calorías que tiene. Por el aporte calórico y vitamínico que tiene, está indicada para los niños, mujeres embarazadas, mamás lactantes, deportistas y personas mayores.

El Plátano contienen:
-Vitaminas: A, C y un poco de B1, B2, B6.
- Minerales: Potasio, Cloro, Magnesio, Fósforo, Azufre, Calcio, Sodio, Hierro, Cobre.
Otros: Acido Málico, Acido cítrico, Acido Oxálico, A. nicotínico, A. Pantoténico.

Tiene propiedades beneficios para:
- Diarreas, es astringente.
- Regula el tránsito intestinal
- Hipertensión.
- Sistema nervioso y muscular.
- Anemia.
- Gota.
- Refuerza el sistema inmunológico, formación de anticuerpos.
- Dientes, huesos.
- Favorece la formación de glóbulos rojos y blancos.
- Problemas cardiovasculares
- Previene cáncer de colon.
- Insuficiencia renal: Contraindicado

El plátano podemos consumirlo durante todo el año. Existen muchísimas variedades, pero entre las más consumidas están:

- Pequeña enana (Canarias)
- Gran enana (Canarias)
- Lacatan (Caribe, Sudamérica)
- Cambur (Caribe, Sudamérica)
- Zelig (Israel)
- Curraré Rosado
- Dominico
- Poyo (Guadalupe)
- Balayon (Filipinas)
- Gran Naine (Martinica)

Al comprarlos, debemos fijarnos que no tengan golpes ni demasiadas manchas marrones, ya que cuando hay muchas quiere decir que está demasiado maduro. Si compra un poco verde se puede dejar en un lugar fresco y sin luz directa, hasta que maduren. El plátano se puede congelar, hasta dos meses. Contrariamente a lo que se cree, no es malo guardarlo en la nevera, solamente que se pone marrón la piel, pero a la fruta no le pasa nada.

Después de un poco de información sobre los plátanos, vamos con los ingredientes necesarios para nuestro rico postre, que son:

      
• 4 plátanos                                            
• 1 huevo                                   
• 6 cucharadas de harina
• Un chorrito de cerveza
• 1 cucharadita de café de levadura
• Sirope inglés (golden syrup)
• Aceite de oliva

Para acompañar: helado de vainilla.

En un bol batimos la clara a punto de nieve y añadimos la yema. Añadimos poco a poco la harina y la cerveza hasta que coja una consistencia que la masa haga dobleces con un tenedor. Al final añadiremos la levadura y un chorrito de aceite de oliva. Dejaremos reposar la masa al menos 15 minutos antes de usarla para que la levadura haga efecto. Pelamos y cortamos nuestros plátanos con un ancho de unos 2cms, después calentamos aceite de oliva en una sartén para freír. Metemos poco a poco en el bol de la masa los trozos de plátano y cuando el aceite esté muy caliente freímos los plátanos rebozados en nuestra masa. Una vez frito, vamos colocando en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Ya solo queda emplatar, para ello colocamos unos trozos de plátano, un poco de helado de vainilla y encima de los trozos hacemos unos hilos con el sirope inglés. Llevamos a la mesa y servimos.

Un nuevo amanecer

En el post de hoy quiero hacer mención a la nueva formación que estoy recibiendo, junto a 14 compañeros más en un curso de cocina para reengancharme a la vida laboral, dando un giro radical a mi vida, ya que el mundo de la construcción tiene un futuro de larga oscuridad. Aquí dejo un enlace donde cuento mi experiencia vivida en los primeros dias del curso. Solo hay que picar en el enlace y abrir el post de agosto de 2011, que se encuentra en la parte derecha de la pantalla donde pone nuestro historial, el post se llama "Un nuevo amanecer"., también se encuentra el enlace en la zona de lo más reciente. Espero que les guste.

http://www.escueladehostelerialp.com/

Conejo con berenjenas en salsa de almendras

La carne es un alimento recomendado para las épocas en las que queremos aumentar nuestra masa muscular debido a su alto contenido en proteínas de muy alto valor biológico. Pero a pesar de esto, la carne suele ser un alimento que no se consume demasiado debido a su contenido en grasas.Un ejemplo de carne saludable, rica en proteínas y baja en grasa es la del conejo. Un alimento que además de ofrecernos grandes beneficios es económico, con lo que puede ser un alimento habitual en nuestra dieta. Pero no solamente es una carne baja en grasas y colesterol, sino que es un aliado en la dieta de todo deportista, pues nos ayudará a aumentar los tejidos musculares y su calidad.

Desde hace mucho tiempo la carne de conejo ha estado en un segundo plano por considerarla de categoría inferior al resto de carnes como por ejemplo la de ternera o vaca, mucho más caras y a la vez ricas en ácidos grasos saturados. El conejo por su parte apenas nos aporta grasa y mucho menos colesterol, por lo que es una carne muy recomendable en dietas bajas en calorías.Es destacable su alto contenido en proteínas de alto valor biológico, es decir, son fácilmente asimiladas por el organismo que las transformará en tejidos. Esto hace del conejo un alimento acorde con los intereses de todos los que practicamos deporte con el fin de aumentar nuestra masa muscular.

Pero no solamente el conejo tiene estas propiedades, sino que además es de destacar su alto contenido en minerales. Concretamente es importante su contenido en zinc, magnesio y hierro, fundamentales para el buen funcionamiento del organismo y tareas básicas como la producción de glóbulos rojos, así como el mantenimiento del buen equilibrio orgánico. Su contenido vitamínico es importante. Destacan las altas dosis de vitaminas del grupo B como la cianocobalamina o vitamina B12, la niacina o vitamina B3 y la piridoxina o vitamina B6. Todas ellas fundamentales en la realización de diversas funciones del metabolismo como la asimilación de los alimentos, fabricación de tejidos, sistema nervioso…

A todas estas cualidades tenemos que añadir que es un tipo de carne fácilmente digerible por el organismo, ya que su bajo contenido calórico y sus pequeñas dosis de sodio lo convierten en un bocado fácil de asimilar por el organismo. Esto ayuda a agilizar las digestiones y conseguir que el metabolismo funcione más deprisa y de forma más eficaz. Además, es un tipo de carne que nos ofrece infinidad de maneras de prepararla para obtener los mejores resultados.

A partir de ahora tenemos que incluir este alimento en nuestra dieta, y es que la carne de conejo se puede convertir en la carne oficial de los deportistas que buscan mantener su peso sin descuidar el aporte proteico necesario para optimizar los resultados de los entrenamientos.

Hoy presentamos un rico plato de conejo con berenjenas. Los ingredientes que vamos a necesitar, son:

• 1 conejo troceado                                          
• 3 berenjenas pintas
• 40grs. de almendras crudas
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 2 hojas de laurel
• Agua o caldo verduras
• Aceite de oliva
• Sal

En una sartén con un poco de aceite de oliva se fríen, dos dientes de ajos con unas almendras crudas (preferiblemente almendras de variedad Marcona, son de mejor calidad y no suelen amargar), una vez fritas reservamos en un plato. En la misma sartén freímos el conejo (el cual ya hemos limpiado y troceado o bien lo hemos comprado ya troceado) y también reservamos. En el mismo aceite freímos una cebolla picada, junto con dos dientes de ajos picados también  y un par de  hojas de laurel. Se maja las almendras y los 2 dientes de ajo y se añaden a un caldero junto con la fritura y el conejo frito, se cubre con agua o con un caldo de verduras, si tenemos que le dará más sabor, terminamos por añadir al guiso un poco de sal. Se tiene el caldero  al fuego una media hora. A parte freímos nuestras berenjenas en tiras, se escurren bien de aceite, se añade al caldero del conejo, se le da un hervor y se rectifica de sal si fuera necesario. Dejamos reposar la comida unos minutos y servimos en una fuente. Llevamos a la mesa.

Chapati de pollo

El chapati es un tipo de roti (pan indio plano). Está hecho de una masa de harina integral, agua y sal. Los chapatis se pueden utilizar enrollados para coger un bocado de algún plato cocinado.

Normas para comer el chapati. Los hindúes estrictos sólo pueden tocar la comida con la mano derecha, al considerar la izquierda una mano sucia, también según las costumbres indias, sólo se debe llevar a la boca un trozo de comida apropiado, sin morder los alimentos. Por tanto para poder comer un chapati es necesario previamente trocearlo, sólo con la mano derecha, de manera que se coloca sobre el plato y se aguanta con el dedo anular y meñique, mientras que con los dedos pulgar y medio se separa el trozo que se llevará a la boca. El dedo índice no se utiliza, porque la ortodoxia hindú considera que es “el dedo sucio de la mano limpia” y no debe tocar la comida, ya que se utiliza para señalar o para rascarse el oído.

Después de un poco de cultura general, comenzamos con nuestra receta.

Los ingredientes necesarios, son:

• Chapati (integral)
• Pechuga de pollo empanada
• Tomate
• Pepino
• Manzana
• Mayonesa
• Curry de mango y piña

Comenzamos nuestra receta por picar el tomate, el pepino, la manzana en cuadraditos, lo ponemos todo en un bol, mezclamos con un poco de mayonesa y curry, revolvemos con una cuchara y reservamos. Mientras empanamos y freímos nuestra pechuga, en una sartén con aceite de oliva, una vez frita la ponemos encima de una servilleta de papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Solo queda calentar nuestra chapati, ya sea en una sartén o en el microondas, colocamos un poco de nuestra mezcla y encima le colocamos el pollo empanado en tiras, enrollamos y servimos. Como consejo diremos que si nos gusta la menta podemos picar unas hojitas y añadirlas a la mezcla que le va a dar un sabor más fresco y exótico.

Consejos varios

Hoy  vamos a dar una serie de consejos a tener en cuenta una vez que entramos en la cocina, son consejos básicos y en muchos casos de sentido común para gestionar diferentes situaciones en la que nos vemos a veces y no sabemos qué hacer, espero que con este post se aclaren algunas dudas.

Lo primero que me gustaría comentar es que tenemos que tener muy claro es una cosa: “ NO SIRVAS NUNCA UN PLATO EL CUAL NO SEAS CAPAZ DE COMER”, no me refiero a que no sirvas alguna comida que no te gusta, lo que quiero decir es que debe cumplir la calidad que ofreces y que cumple las condiciones higiénico sanitarias, es un riesgo muy grande poner vidas en juegos anteponiendo los beneficios monetarios a la salud.

Los siguientes consejos son:

• Realizar siempre una compra con cabeza, me refiero comprar lo que vamos a usar y no dejarnos llevar por comprar por comprar sin saber en qué vamos a emplear lo comprado.
• Intentar reciclar al máximo, ya que será la herencia que dejaremos a nuestras futuras generaciones, cuanto más tardemos  en reaccionar más tardaremos en afrontar el problema, lo fundamental es concienciarnos en que tenemos un problema y hay que solucionarlo, tenemos que mentalizarnos en reciclar.
• El aceite usado, nunca debe ser tirado por los desagües, debemos almacenarlo en una botella o garrafa y llevarlo al punto limpio o a los contenedores de reciclaje destinado a ello, suelen ser de color naranja, aunque los hay de otros colores. El aceite que reciclamos es todo, no solo el de la sartén, también el de las latas de atún, de mejillones en escabeche, etc. A la hora de fregar nuestra sartén la limpiaremos con una servilleta, la cual depositamos en la basura orgánica con el resto de aceite.
• Una vez que adquirimos pescado debemos decidir qué hacer con él antes de 24 horas, ya sea cocinarlo o congelarlo. Con la carne tenemos 72 horas.
• Lo congelado una vez descongelado, nunca debe volver a ser congelado. Debemos descongelar en la parte baja de la nevera y pondremos a descongelar el alimento dentro de una bandeja para que no se contamine el resto de los alimentos de la nevera con los líquidos de la descongelación.
• Recordar que la temperatura óptima de congelación es -18 grados y la temperatura de refrigeración va desde los 0 a los 6 grados, siendo la óptima 4 grados.
• Antes de utilizar cualquier cuchillo en la cocina, utilizaremos la chaira, con la cual asentamos el filo del cuchillo, no lo afila, sino que evita el desgaste y mejora el filo, manteniéndolos en óptimas condiciones.
• Cuando usamos el film transparente en el microondas, tener claro que es un producto preparado para el uso correcto, ya que la mayoría de ellos no son adecuados y al calentarse emiten toxinas.
• Salar las comidas siempre al final, sobretodo carnes, pescados y papas. Podemos poner un poco de sal para hacer sudar las verduras cuando se pochen. En el caso de las papas, si las freímos con la sal puesta, una parte se quedará en el aceite.
• Es recomendable todo el año, pero en verano para evitar el consumo de mayonesas caseras y reemplazarlas por mayonesas industriales. No queremos correr riesgos innecesarios. Pero si decides hacerla casera, a las 24 horas deberías haberla ya consumido. Con unas gotas de limón o vinagre lo que conseguimos es hacerla más ácida, reducimos el riesgo de contaminación.
• Si tienes una sartén donde la comida se te pega, lo que debemos de hacer antes de empezar a cocinar es dorar sal gorda con un poco de aceite, moviendo la sal por toda la superficie de la misma.
• Si queremos clarificar un aceite usado, freímos en ella cualquier alimento de hoja verde, ya que la clorofila aclara el aceite. Algunos alimentos de hojas verdes, son: perejil, lechuga, etc.
• Ante lo que siempre hemos creído comprar huevos de tamaño pequeño, ya que los grandes lo que tienen es más agua, sobre todo en verano ya que hace más calor y las gallinas como los humanos consumen más agua.
• Intentar  comprar siempre que sea posible, productos de la zona, ya que al no estar muy lejos tanto la zona de producción como la de venta, los productos siempre estarán más frescos.

Espero que estos consejos aclaren algunas de tus dudas, seguiremos publicando más consejos que puedan ayudarte a hacer una vida más cómoda.

Delicias de pueblo

Hoy presentamos una rica receta de unas delicias de pueblo compuesta a base de verduras donde la principal es el calabacín y salchichas de pueblo frescas, una receta de una rica, nutritiva, ligera comida y de fácil preparación.

Los ingredientes necesarios para nuestra receta, son:

• 4 calabacines                         
• 8 salchichas frescas de pueblo
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 100 grs. de judías verdes
• Queso manchego curado
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Comenzamos nuestra receta por lavar, cortar a la mitad y vaciar nuestros calabacines, para ello nos podemos ayudar de una cuchara vaciadora, en caso de no contar con una, lo haremos con una cuchara y una puntilla, con la cual marcamos la zona y hacemos el dibujo de una malla en la carne a vaciar. Una vez que tenemos vacíos los calabacines, reservamos la carne que hemos extraído y ponemos a sancocharlos en un caldero que tenemos con agua y sal hirviendo a fuego lento, estarán unos 12 minutos. En una sartén con un poco de aceite salteamos las salchichas frescas de pueblo, sin terminar de hacerlas del todo, queremos que cojan un poco de color y se terminarán de hacer después en el horno, reservamos en un plato. Aprovechamos la sartén de saltear las salchichas para recuperar sabor, en ella  pondremos a pochar nuestra verdura lavada, pelada y cortada en juliana, con un poco de aceite de oliva y sal, primero pondremos la zanahoria ya que es más dura, después añadiremos las judías verdes, ahora el puerro y la cebolleta. Finalizamos nuestro relleno añadiendo la carne de vaciar los calabacines, picada finamente para que se haga antes, una vez pochado nuestro relleno, lo reservamos. Una vez que tenemos sancochados nuestros calabacines, los ponemos boca abajo en una fuente para que escurra el agua con la ayuda de una espumadera, esperaremos un poco a que enfríen para poder manipularlos. Precalentamos nuestro horno a 180 ºC, en una bandeja de horno ponemos papel vegetal y empezamos el montaje de los calabacines, para ello rellenamos con nuestras verduras, con el molinillo de pimienta negra, espolvoreamos un poco por la verdura, encima ponemos la salchicha de pueblo y coronamos con tiras de queso manchego en oblícuo para abarcar que cubra casi todo el calabacín y no se nos caiga en la bandeja, otra opcion es rallar el queso. Repetimos la operación con el resto de los medios calabacines hasta terminar, una vez terminado introducimos al horno y pasados unos 5 minutos, aplicamos el gratinador hasta que veamos el queso que se ha derretido y coje un color doradito. Llevamos nuestra bandeja a la mesa y servimos.

Galletas inglesas

Hoy presentamos una receta familiar para hacer unas galletas tipo inglesas, la verdad es que están muy ricas y su elaboración es muy sencilla con un gran resultado final. Las cantidades que vamos a dar en la lista de ingredientes es para unas cuarenta galletas, a partir de ellas puedes multiplicar o dividir las cantidades para que puedas hacer el cálculo en función del número de galletas que queramos hacer, lo que si quiero decir que están tan buenas que una vez hechas parecen pocas a la hora de degustarlas.

Los ingredientes necesarios, son:

• 3 tazas de harina de repostería  
• 1 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 1 cucharada sopera de manteca de cerdo
• 1 cucharada sopera de agua
• Mezcla canela + azúcar
• Mermelada

Comenzaremos nuestra receta por mezclar con el azúcar, la manteca y la mantequilla. Aparte batimos el huevo junto con una cucharada sopera de agua, una vez batido la añadimos a la mezcla anterior. Una vez tenemos todo mezclado vamos añadiendo la harina poco a poco, hasta formar una masa que se pueda extender con el rodillo. Con la ayuda de un vaso pequeño, damos forma a nuestras galletas (podemos utilizar diferentes moldes para dar forma a nuestras galletas).

Las vamos colocando en la bandeja de horno encima de un papel de horno, una vez tenemos la bandeja llena, espolvoreamos con la mezcla de canela y azúcar. Terminamos por poner un poquito de mermelada (la que hemos puesto es de frutos del bosque, cada uno puede poner su sabor favorito) en el centro de nuestra galleta con la ayuda de una cucharita de café, como consejo diré que no se ponga mucha mermelada, ya que una vez que se está horneando se calienta, se puede desbordar y la galleta se queda pegada por la mermelada. Llevamos nuestra bandeja al horno a 180 ºC hasta que veamos que cojen color y al moverlas se despegan solas del papel.

Un a feira diferente

Hoy presentamos una manera diferente de comerse de una forma diferente y el pulpo a la gallega. Esta receta la ví hacer en el canal cocina y decidí probar a hacerla, la verdad es que está muy rica.

 

Los ingredientes necesarios para nuestra receta, son:

 

• 1,5 Kg de pulpo                     
• 500 grs. de papas
• Mahonesa
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Aceite de oliva
• Sal

Lo primero que hay que hacer es hervir el pulpo, damos por sentado que ya está limpio, si es en olla a presión unos 8 minutos, ya que tardaremos otros 2 minutos en poder abrir la olla, en total 10 minutos desde que empieza a hervir, antes de cerrar la olla asustaremos el pulpo unas tres veces ayudándonos con unas pinzas, si no tuvieramos olla a presión estaría unos 25 minutos en un caldero cerrado con la tapa. Una vez hervido el pulpo lo sacaremos del agua caliente y lo pasaremos bajo el grifo para cortar su cocción y lo reservamos. En el agua de hervir el pulpo ponemos nuestras papas peladas y cortadas a la mitad, para acelerar su cocción, no las queremos enteras ya que con ellas una vez que las tengamos sancochadas. Colamos el agua de las papas, las ponemos en un bol y escachamos un poco con un tenedor para que se enfríen un poco, si hace falta esperamos. Una vez que se han enfriado las papas a temperatura ambiente, terminamos de escachar bien con nuestro tenedor y añadimos, cuatro cucharadas sopera de mahonesa, media cucharadita de pimentón dulce y otra media de pimentón picante, revolvemos muy bien hasta obtener un puré homogéneo de color rojizo por las mezclas de los dos tipos de pimentón, resevamos hasta la hora de montar el plato. Solo nos queda trocear el pulpo y salar , en una sartén con un de aceite, lo salteamos. Con la ayuda de un aro de emplatar, montamos el puré y alrededor ponemos los trozos de pulpo recién salteado. Podemos coronar el plato con unos trozos de pulpo. Llevamos a la mesa y servimos a cada comensal su plato.

Chupito de gazpacho asado con triangulares crujientes y champiñones al aroma de Oporto

Hoy presentamos tres recetas en una, se hicieron ayer para una celebración especial. La verdad es que son muy fáciles de hacer y están muy ricas.

Gazpacho asado

Los ingredientes necesarios para nuestro gazapacho, son:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• Agua
• Aceite de oliva extra vírgen
• Vinagre de Jerez
• Sal

Comenzamos nuestra receta por asar nuestra verdura, para ello la ponemos, lavada  en una bandeja de horno a 180º C. Una vez la tenemos asada la ponemos en un caldero con tapa y dejamos unos minutos que repose para que se enfríe y  suelte todo su jugo. Una vez se ha enfriado nuestra verdura procedemos ha triturarla con la batidora, teniendo en cuenta en pelar la cebolla y los dientes de ajo, si queremos podemos pelar y despepitar el resto de verduras, pero como lo pasaremos por el pasapuré y después por un chino le quitaremos todos los grumos, restos de pieles y pepita que se nos hayan colado. Una vez pasado todo por la batidora, después por pasapuré y al final por el chino, ya solo nos que aliñar nuestro gazpacho asado con el aceite, el vinagre y la sal. Diremos que vamos añadiendo poco a poco, hasta alcanzar el punto de sabor, decir que si queda muy espeso podemos añadirle un poco de agua, se hace igual que el gazpacho tradicional, solo que la verdura se asa antes. Dejaremos que el gazpacho coja frío bien en la nevera si tenemos tiempo o en el congelador. En este caso hemos servido nuestro gazpacho en un vaso lago de chupito.

Triangulares crujientes 

Nuestros triangulares cujientes son mini sandwiches de jamón de York y queso, empanados y fritos. La verdad es un rápido aperitivo que sorprende a la gente cuando los come.

Los ingresdientes necesarios para nuestros triangulares crujientes, son:

• Pan de molde
• Jamóm de York
• Queso Gouda en lonchas
• Huevo
• Leche
• Nuez moscada
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Comenzamos nuestra receta por montar  sandwiches de jamón y queso, una vez montados los dividimos en cuatro cuadrados, para ello cortamos en forma de cruz, obtenemos cuatro cuadrados y los cortamos de esquina a esquina dos veces, con lo que obtenemos cuatro triángulitos y así lo hacemos con todos. Una vez hemos treminado, ponemos una sartén a calentar con aceite de oliva. Cojemos un plato y batimos el huevo ( o los huevos, si hacemos mucha cantidad), una vez batidos añadimos un poco de leche, sal y rallamos un poco de nuez moscada. Bañamos nuestros triángulitos, pasamos por pan rallado y freímos con el aceite bien caliente hasta que queden dorados. Una vez frito, los ponemos encima de una servilleta para que absorva el aceite sobrante y pasamos a una fuente. Procedemos de la misma manera con todos hasta terminar.

Champiñones al ajillo con aroma de Oporto

Es un plato de  hongos muy rico que puede servir de tapa, de entrante o de guarnición.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• Champiñones frescos
• Ajo
• Perejil
• Vino de Oporto
• Aceite de oliva
• Sal

Comenzamos nuestra receta por limpiar, lavar y laminar nuestros champiñones. Cortamos en láminas nuestros dientes de ajo y picamos el perejil. En una sartén ponemos nuestros champiñones con un poco de sal y nada de aceite, dejamos que suelte un poco de agua y cuando ésta se haya eveporado añadimos un chorrito de aceite y los ajos, salteamos y  a medio hacer los ajos, ponemos un chorrito de vino de Oporto, dejamos que evapore el alcohol, añadimos el perejil y revolvemos un poco. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Servimos en una fuente y llevamos a la mesa.